酒店“外摆”出圈 引领消费新风尚

各色菜肴整齐码放，服务员热情吆喝，摊位前人头攒动……近日，我市城区各大酒店掀起一股“餐饮外摆”风。这些酒店创新经营模式，充分利用门前空间打造特色外摆区，以亲民价格提供高品质美食，不仅满足了群众的就餐需求，也拓展了酒店的营收渠道。

□ 马嘉琳 黄韵竹

街头新风景 便民烟火浓

7月9日下午3时，位于码头街的万家灯火酒店大厅已然十分热闹。红亮诱人的卤味，热气腾腾的油焖大虾，香气扑鼻的蒜蓉生蚝……一口口大锅盛满刚出锅的家常美味。“都是今天现做的，买份尝尝！”店员在一旁热情地招呼顾客，话音未落，两位买菜路过的老人已利落付钱：“小孙子爱吃生蚝，买回去给他尝尝”。记者了解到，自6月24日开启外摆模式以来，这里每天都是人气爆棚。酒店每日下午3点准时营业，售卖的菜品每种准备了20-30份，往往不到两个小时就会被抢购一空。

而在平陵西路上的帝豪大酒店，下午4点的外摆区同样人头攒动。醒目的红色横幅“便民小食堂，大厨手艺，好吃不贵”吸引着路人的目光。摊位上，酸菜鱼、清炒时蔬、特色酱骨等菜品摆放得整整齐齐，刚出锅的酸菜鱼还冒着热气，就被迅速打包成盒。“下班顺路带两道菜回家，到家就能开饭，很方便，大酒店的品质吃着也放心。”一位正在选购的消费者这样说道。

夏日用餐新选择 宴席菜走入寻常家

在新华厨（太白楼）的外摆区域，记者遇到了市民唐彩萍夫妇带着孙女前来用餐，她笑着说：“以前觉得酒店是办宴席才去的地方，现在居然能天天来吃家常便饭，这变化可真大。”

酒店外摆业务火爆的背后，是餐饮行业积极转型的努力。溧阳市新华厨（太白楼）餐饮有限公司董事长王新华告诉记者，为了迎合市场需求，酒店陆续推出了针对老年人的“如意餐”和方便市民外带的美食大卖场等餐饮服务，为市民提供更便捷的用餐体验。他指着摊位上的菜品介绍道：“桃花糕、小龙虾、糖醋排骨等菜肴，既是我们酒店的特色菜，也是很合溧阳市民口味的家常菜。我们酒店在推出外摆菜品时，并非简单地将宴席菜照搬出来，而是进行了精心改良。比如，调整了菜品的分量和口味，以更符合家庭用餐的需求。我们希望通过这些改变，让酒店的美食能够真正走进市民的日常生活中，成为大家日常用餐的优质选择。”王新华表示，酒店会持续关注客户需求，不断推出符合大众口味的外摆菜品。

外摆业务的开展，让酒店的后厨资源得到了更充分的利用。下午时段后厨比较空闲，酒店可以充分利用这个时间来准备外摆的菜品，不仅增加了营收，还提高了酒店的知名度和顾客好感度。“很多顾客吃了我们外摆的菜后，对酒店的菜品质量有了一定的了解，会选择来我们酒店预订家宴等。”王新华介绍，酒店会确保菜品质量当天制作、当天售卖，同时，严格执行食品安全规定。

严守食品安全线 让市民吃得安心

在这场餐饮“外摆经济”的热潮中，食品安全始终是重中之重。在各酒店的外摆区，食品经营许可证、当日健康证等相关证件都进行了公示，工作人员实时监控，确保菜品的品质和食品安全。帝豪大酒店的后厨负责人介绍：“酒店从食材采购环节就严格把关，肉类必须有检疫证明，蔬菜要经过多次清洗，所有食材都要确保新鲜、安全。而且每道菜都会留样，一旦有任何问题，都能及时追溯。”

“我们深知，食品安全是守护民生健康的生命线。”市餐饮业商会会长陈文辉说，“商会将继续推动全行业坚守这一底线，让便捷与安全真正同步，让市民吃得方便、吃得开心、吃得放心。”

餐饮业是民生的底色，是经济的脉搏，也是城市的烟火气。如今，餐饮“外摆经济”的火爆不仅为市民夏日用餐提供了新选择，也为城市增添了一抹浓浓的烟火气。各大酒店外摆“便民小份菜”的背后，是亲民惠民、主动融入社区脉搏的勇气，也是行业在消费新格局下探寻新机遇的智慧。在市场需求与行业转型的双重推动下，优化营商环境的同时，这股“接地气”的创新突围，将持续为溧阳的餐饮行业带来新的机遇与活力，也让市民的生活变得更加便捷、美好。